Programas de Microbiología de la Carne M03, M04, M05, M10 y M12

 Anualmente cinco millones de enfermedades y cuatro mil muertes se atribuyen a la carne y los productos 
avícolas. Y, debido a que los brotes de Listeria monocytogenes, E. coli O157:H7 y Salmonella están en los 
titulares, muchas empresas están ansiosas por demostrar la seguridad de sus alimentos. Con la creciente 
preocupación pública en torno a los patógenos transmitidos por los alimentos, los laboratorios están 
bajo una presión considerable para proporcionar análisis detallados en una serie de áreas relacionadas 
con la carne. Para hacer frente a estos requisitos, AOAC ofrece tres módulos dentro de su Programa de 
Microbiología de la Carne. La primera (M03) proporciona 10 muestras de carne molida para determinar 
diferentes Salmonella. El segundo (M04) proporciona 10 muestras de carne molida para analizar la 
presencia de E. coli O157:H7. Por último, los laboratorios pueden elegir un módulo (M05) que incluya 12 
muestras de carne procesada, que determine la presencia o ausencia de Listeria monocytogenes.  
Además, para aquellos laboratorios que desean analizar los tres patógenos o dos patógenos en una 
matriz cárnica, AOAC ofrece dos programas de patógenos combinados en una matriz cárnica (M10 y 
M12). El primer Programa de Patógenos Combinados (M10) ofrece a los laboratorios participantes la 
oportunidad de probar especies de Salmonella en una matriz de carne molida (cuatro muestras), E. coli 
O157:H7 en una matriz de carne molida (cuatro muestras) y Listeria monocytogenes en un matriz cárnica 
(cuatro muestras). Ahora AOAC ofrece un segundo programa de combinación, Programa Combinado de 
Patogenos sin E. coli O157: H7 (M12), para laboratorios de pruebas para especies de Salmonella en una 
matriz de carne molida (cuatro muestras) y Listeria monocytogenes en una matriz de carne procesada 
(cuatro muestras).  
 
M03Q Meat Microbiology 1 (Salmonella) 
M04Q Meat Microbiology 2 ( E. coli O157:H7) 
M05Q Meat Microbiology (Listeria) 
M10Q Combination Meat Microbiology (Salmonella, E. coli O157:H7, & Listeria) 
M12Q Combination Meat Microbiology (Salmonella & Listeria)

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Características principales

• Las pruebas de aptitud (PT) acreditadas por A2LA de AOAC establecen el estándar de calidad para los laboratorios analíticos, con:

• Evaluación independiente de la precisión y confiabilidad de los datos de su laboratorio 

• Programas de prueba integrales que ofrecen una amplia gama de analitos y matrices.

• Muestras de prueba estables, homogéneas y de alta calidad que llegan listas para analizar, como muestras de rutina

• Sitio web de PT confidencial y seguro para ingresar datos y acceder a datos e informes históricos

• Informes automatizados detallados y de última generación

• Soporte técnico receptivo

• Acceso a expertos internacionales en calidad

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Los laboratorios participantes tendrían que estar inscritos y pagados durante 30 días antes de la 
fecha de envío. 
 
Los laboratorios pueden inscribirse menos de 30 días si son aprobados por la AOAC. 

 Las fechas de envío para los programas de microbiología de carne M03, 4, 5, 10 y 12 están en:  
marzo y septiembre 

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Los laboratorios participantes enviarían sus datos de resultados directamente a la AOAC en un sitio web 
seguro y confidencial (sitio web de la AOAC LPTP)   
 
AOAC proporcionará informes de resultados a los laboratorios participantes